土耳古

セリナ

SERYNA
llEast53rdStreet
between5th&MadisonAvenues
980-9393
$150～

ほんとに日本的でかなり高いお店です。

でも洗練され、穏やかで、本格的なおいしさです。

このレストランでの最高級日本料理は本当に素晴らしい。

あなたのお財布とハートにとって忘れることのない経験となるでしょう。

ニューヨークには日本料理の店が数多くあります。

お寿司、天ぷらなどはもちろん、最近ではトンカツ定食、ラーメンなども出してくれる店も増えています。

ほとんどのお客さんは日本人ですが、ニューヨーカーも八シを使って、日本料理にチャレンジしています。

お寿司や天ぷらはネタが新鮮であるなどの理由で、日本顔負けのおいしさです。

中には日本で食べるよりおいしいと評判の店も少なくありません。

意外とリーズナブルなお店もあります。

■材料■

小麦粉　 280g
牛乳 　200ml
砂糖 　150g
バター 　100g
オリーブオイル 　50g

■作り方■

①鍋にバターとオリーブオイルを入れ、弱火で溶かします。

②そこに小麦粉を加え、弱火～中火でよく炒めます。

③一旦火からおろして、牛乳を全部加え、よく混ぜます。

④さらに砂糖を加えて火にかけ、よく混ぜます。

⑤全体がスムーズにまとまったら、形を整えて盛り付けて完成です！

トルコの飲むヨーグルト、「アイラン」の作り方です。

■材料■（1杯分）

ヨーグルト　 コップに2/3
水 　　　　　　コップに1/3
塩 　　　　　　好きなだけ

■作り方■

1. 泡だて器などで、均一にかき混ぜるだけです。

塩ではなく、ジャムやハチミツを入れても甘くて美味しいですよ！

■材料■(4人分)

　インゲン豆の水煮缶 　800g程度
　万能ねぎ　 1把
　青唐辛子 　4本
　オリーブオイル 　大さじ4
　唐辛子 小さじ1
　塩 小さじ1
　ワインビネガー 大さじ2

■作り方■

　1. ねぎ、青唐辛子をみじん切りにします。

　2. インゲン豆の水を切って、ボウルに入れます。

　3. すべての材料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。

　4. 盛り付けて召し上がれ！

■材料■(4人分)

　ピーマン 大きめのもの8個
[詰め物]
　　米 1カップ
　　牛ひき肉 100g
　　玉ねぎ 中の半分
　　イタリアンパセリ(普通のパセリでも可) 2本
　　トマトサルチャ(トルコのトマトペースト) 大1
　　唐辛子 少々
　　胡椒 少々
　　クミン 少々(お好みで)
　　下ろしにんにく 少々(お好みで)
　　塩 小さじ1
[蒸すのに使う水分として]
　水 2カップ
　サルチャ 大1
■作り方■

　1. 米を研いでおきます。
　2. ピーマンの頭の部分を切り落とし、種を出しておきます。
　3. 玉ねぎ、イタリアンパセリはみじん切りに。
　4. 米にピーマン以外の材料を全部加えて、スプーンでよく混ぜます。
　5. ピーマンに4を詰めます。（あとで米が膨れるので、詰め込み過ぎないように）
　6. 鍋にピーマンを立てて並べます。
　7. カップ2の水にサルチャ大匙1を溶かしたものをピーマンの周りに注ぎます。
　8. 最初は強火で加熱。沸騰したら火を弱めて、30分程度蒸焼きにして、完成！

■材料■(4人分)
卵 中玉4個
カットトマトの缶詰 2個(固形250g、総重量400gというものを使いました)
玉ねぎ 中1個
しし唐 15個
オリーブオイル 大匙4
唐辛子 小さじ1/2
胡椒 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
とろけるチーズ 適当、お好みで。

■作り方■
1. 玉ねぎを荒いみじん切りにする。

2. しし唐を6ミリくらいの小口切りにする。

3. 暖めたフライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎとしし唐をいためる。中火の弱いのくらいがいいと思います。

4. カットトマトの缶詰を全部加えて、塩・香辛料を加え、しばらく煮詰める。10分くらい。

5. 4の間に卵を割って、しっかり溶く。

6. フライパンに卵を溶きいれて、全体を混ぜ、火を止める。

7. とろけるチーズを撒いて、蓋をして溶かす。

■材料■(4人分)
きゅうり 3本
すり下ろしたにんにく 5g
ヨーグルト 500g
塩 3g(お好みで加減してください)
オリーブオイル 少々
パプリカ 少々

■作り方■
1. きゅうりをなるべく薄い小口切りにしておいて、さらに細長く切る。スライサーがあると便利。

2. ヨーグルトににんにくを加えて、ミキサーで滑らかにまぜる。

3. きゅうり、塩、2をまぜる。

4. 飾りに赤いオイルを作る。オリーブオイルを小さいなべであたため、パプリカを振りいれてオイルに色を移す。

5. 3を盛り付けて、上から4を落とす。

■材料■(4人分)
きゅうり 2本
トマト 2個
玉ねぎ 半個
ししとう 8本
イタリアンパセリ 1把(なければただのパセリ少々)
レモン 半個
オリーブオイル　お好みで。
塩 少々(お好みで)

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