フムス(ヒヨコマメのペースト)
■材料■(4人分くらい)
ヒヨコマメ(乾物) 1カップ もしくはヒヨコ豆の水煮缶 半分
にんにくの摩り下ろしたもの 小さじ1/2
ゴマペースト 小さじ1.5
牛乳 1/2カップ(様子を見ながら)
オリーブオイル 大匙1
クミン 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
■作り方■
1. 食べたい日の前の晩に、ヒヨコマメを洗って、たっぷりの水につけて寝る。どうしても急ぐときにはお湯で2,3時間戻す。
2. ここから本番。ヒヨコマメがやわらかくなるまで煮る(大体30分くらいで大丈夫だという話です。豆の大きさにもよるので、一個食べてみるのが一番簡単です)。
3. ざるにあげて水を切る。
4. 牛乳以外の全部の材料をミキサーに入れて、すっかり混ぜる。
5. 少しずつ牛乳を加えながら、クリーム状になるまでのばす。