牛肉のウズガラ タイム風味
■材料■（4人分）
ステーキ用牛肉 4枚
塩 少々
タイムハーブオリーブオイル
付け合せの野菜 お好みで。
■作り方■
1. 料理をするときめたら、冷蔵庫から肉をだして暫くおいておく。冷たすぎるとうまく焼けません。
2. 肉の片面に塩をします。せいぜい10分から15分前くらいにしてください。塩を振ってから長く置きっぱなしにしないこと。
3. フライパンを熱して、塩をした側を下にして焼く。肉の表面に肉汁が出てきたら、ひっくり返します(引っくり返すのは1回だけにしてください)。あとはお好みで焼き加減を調整してください。
肉の厚みにもよりますが、せいぜい30秒まででウェルダンになります。
4. お皿に盛り付けて、タイムのハーブオイルをかける。