アイラン（飲むヨーグルト）
トルコの飲むヨーグルト、「アイラン」の作り方です。
■材料■（1杯分）
ヨーグルト コップに2/3
水 コップに1/3
塩 好きなだけ
■作り方■
1. 泡だて器などで、均一にかき混ぜるだけです。
塩ではなく、ジャムやハチミツを入れても甘くて美味しいですよ！
インゲン豆のサラダ
■材料■(4人分)
インゲン豆の水煮缶 800g程度
万能ねぎ 1把
青唐辛子 4本
オリーブオイル 大さじ4
唐辛子 小さじ1
塩 小さじ1
ワインビネガー 大さじ2
■作り方■
1. ねぎ、青唐辛子をみじん切りにします。
2. インゲン豆の水を切って、ボウルに入れます。
3. すべての材料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。
4. 盛り付けて召し上がれ！
ビベルドルマ
■材料■(4人分)
ピーマン 大きめのもの8個
[詰め物]
米 1カップ
牛ひき肉 100g
玉ねぎ 中の半分
イタリアンパセリ(普通のパセリでも可) 2本
トマトサルチャ(トルコのトマトペースト) 大1
唐辛子 少々
胡椒 少々
クミン 少々(お好みで)
下ろしにんにく 少々(お好みで)
塩 小さじ1
[蒸すのに使う水分として]
水 2カップ
サルチャ 大1
■作り方■
1. 米を研いでおきます。
2. ピーマンの頭の部分を切り落とし、種を出しておきます。
3. 玉ねぎ、イタリアンパセリはみじん切りに。
4. 米にピーマン以外の材料を全部加えて、スプーンでよく混ぜます。
5. ピーマンに4を詰めます。（あとで米が膨れるので、詰め込み過ぎないように）
6. 鍋にピーマンを立てて並べます。
7. カップ2の水にサルチャ大匙1を溶かしたものをピーマンの周りに注ぎます。
8. 最初は強火で加熱。沸騰したら火を弱めて、30分程度蒸焼きにして、完成！
メネメン
■材料■(4人分)
卵 中玉4個
カットトマトの缶詰 2個(固形250g、総重量400gというものを使いました)
玉ねぎ 中1個
しし唐 15個
オリーブオイル 大匙4
唐辛子 小さじ1/2
胡椒 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
とろけるチーズ 適当、お好みで。
■作り方■
1. 玉ねぎを荒いみじん切りにする。
2. しし唐を6ミリくらいの小口切りにする。
3. 暖めたフライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎとしし唐をいためる。中火の弱いのくらいがいいと思います。
4. カットトマトの缶詰を全部加えて、塩・香辛料を加え、しばらく煮詰める。10分くらい。
5. 4の間に卵を割って、しっかり溶く。
6. フライパンに卵を溶きいれて、全体を混ぜ、火を止める。
7. とろけるチーズを撒いて、蓋をして溶かす。
ジャジュク
■材料■(4人分)
きゅうり 3本
すり下ろしたにんにく 5g
ヨーグルト 500g
塩 3g(お好みで加減してください)
オリーブオイル 少々
パプリカ 少々
■作り方■
1. きゅうりをなるべく薄い小口切りにしておいて、さらに細長く切る。スライサーがあると便利。
2. ヨーグルトににんにくを加えて、ミキサーで滑らかにまぜる。
3. きゅうり、塩、2をまぜる。
4. 飾りに赤いオイルを作る。オリーブオイルを小さいなべであたため、パプリカを振りいれてオイルに色を移す。
5. 3を盛り付けて、上から4を落とす。
シガラボレック
■材料■
ベヤズペイニール(牛のフェタチーズ) 250g
イタリアンパセリかパセリ 1把
春巻きの皮 20枚
オリーブオイル 適量
小麦粉と水 少々
■作り方■
1. チーズをほぐして、刻んだパセリを加えて混ぜる合わせる。
2.1を春巻きの皮で細長く巻く。
まず手前から向こうに向けて少し巻いて、皮の左右を真ん中に向けて折り、後はどんどん向こう向きに巻いていく。ってわかるでしょうか？＾＾；
最後は端っこを水に溶いた小麦粉を付けて、くっつけて閉じる。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火で焼く。カリっと焼けたら完成！
チョバンサラタ
■材料■(4人分)
きゅうり 2本
トマト 2個
玉ねぎ 半個
ししとう 8本
イタリアンパセリ 1把(なければただのパセリ少々)
レモン 半個
オリーブオイル お好みで。
塩 少々(お好みで)
ポアチャ
■材料■(12-16個分)
[生地])
小麦粉(強力粉) 750g
ドライイースト 大匙1/2
オリーブオイル 3/4カップ
ヨーグルト 3/4カップ
卵 2個
塩 小さじ2/3
砂糖 小さじ2/3
お湯 2/3カップ(大きめのコップに半分くらい)
オリーブオイル 適量(オーブンに入れる天板に引く分)
ゴマ 少し
[中身]
チーズや、ひき肉を炒めて味付けしたものなど、何でも良いです！
ヨーグルトソースの卵
■材料■(2人分)
卵 4個
ヨーグルト 250g
にんにくのすり下ろしたもの 小さじ1
オリーブオイル 大匙2
パプリカ 少々
塩 少々
■作り方■
1. 卵がゆでられるなべに塩を入れたお湯を沸かし、沸騰したら卵を割りいれる。蓋をして10分くらいゆでる。
2. ヨーグルトにすり下ろしにんにくを混ぜる。
3. フライパンでオリーブオイルを弱火で暖め、パプリカを入れて色をつける。
4. 卵を皿に盛り、ヨーグルトをかけて、最後にオイルで色付けをして出来上がり。
フムス(ヒヨコマメのペースト)
■材料■(4人分くらい)
ヒヨコマメ(乾物) 1カップ もしくはヒヨコ豆の水煮缶 半分
にんにくの摩り下ろしたもの 小さじ1/2
ゴマペースト 小さじ1.5
牛乳 1/2カップ(様子を見ながら)
オリーブオイル 大匙1
クミン 小さじ1/2
塩 小さじ1/2